蔓越莓奶酪面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:13 • 阅读：7909

女儿问我会不会做奶酪包的时候我都没见过吃过? 我们去韩国超市买了一个尝了一下。回家找了个方子做了一次，完全不是那个味道。所以就脑洞大开，合成了一个方子。吃起来还真的是那个味道呢。应女儿加了多多的奶酪，太好吃了。
这个方子是整理记录一下出来方便我自己再做。
喜欢试试的友友手下留情，不喜欢不要给差评哦。??

用料

中种
高筋面粉	190克
全麦粉	20克
白糖	15克
酵母粉	3克
牛奶	130克
淡奶油	15克
主面团
高筋粉	90克
酵母粉	1克
奶粉	10克
白糖	40克
盐	5克
鸡蛋	1个50克左右
牛奶	30克
黄油	40克
奶酪馅
奶油奶酪cream cheese	450克
蔓越梅切碎	50克
白糖	30克

蔓越莓奶酪面包的做法

中种材料混合揉成光滑面团发酵至两三倍大。撕成小块混合主面团里面的液体，再加入奶粉面粉酵母粉，揉成团后加黄油继续揉。
面团刚开始很湿不用担心，加入黄油混合后慢慢就成团，这样做出来也特别柔软。放温暖处发酵30分钟。
准备蔓越莓奶酪馅。奶酪提拿出室温软化，和白糖蔓越莓混合，用锡纸包起来放进冰箱冷藏
奶酪馅从冰箱里拿出来均匀分成16块。醒发好的面团均匀分成16个小面团，可预留一些蔓越莓分别揉进小面团。揉圆醒发好15分钟，压扁包入奶酪馅。放入发酵箱二发。因为我要出门，就放在烤箱里，在烤箱里了一小杯热水，二发了两个多小时。因为里面包了凉的奶酪，二发会比较慢。
二发结束撒粉。烤箱预热180度，烤盘放入温度降到165度。烤10分钟后盖锡纸，20分钟出炉。
超软的面包配上足足的奶油奶酪再加上酸酸甜甜的蔓越莓好吃的不要不要的。??凉着吃比热着吃更有层次感哦。?