肉洗净，切成3cm的块

锅中放少许油，煸炒肉块。要把肉中肥油煸出，看见锅中的油变多了，肉表面有点焦黄就好了。

把肉成出。多余的油倒出来。

锅里留少点底油，放入葱，姜，蒜，花椒。煸出香味

放入煸好的肉，翻炒。放入料酒（稍微多放点），翻炒1-2分钟。

放老抽，盐，糖，鸡精，翻炒。让肉都上色。

放入开水（没过肉），大火炖开后调最小火炖。大概炖45分钟-1小时。锅中没有汤就好了。