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用市售普通八连杯酸奶做比豆腐还嫩的酸奶蛋糕，云朵般轻盈

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:14 • 阅读：7927

今天分享一款酸奶蛋糕，比豆腐还嫩滑，云朵般轻盈
做这款蛋糕看到好多人用的是浓稠酸奶，今天我用到的就是很普通的市售八连杯那样的酸奶，我觉得这样对大多数人来说更容易准备，可以想什么时候吃就什么时候做，不必为没有浓稠酸奶而懊恼

用料

酸奶中加入玉米油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
倒入过筛后的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀，蛋黄糊就做好了
蛋白分3次加入糖粉，打发到提起打蛋器呈现大弯钩状态，蛋白就打发好了
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入1/3蛋白翻拌均匀
再将以上面糊倒回到蛋白中翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
6寸椭圆形芝士模具底部放油纸备用，将蛋糕糊倒入模具中8-9分满，端起模具轻震几下，震出气泡。
11寸烤盘中加入一半高的水（30-35度左右的水），烤箱预热130度，将模具放入后转120度，中下层，75分钟，剩余5分钟视上色程度温度调至140-150度，时间到后在烤箱焖一刻钟出炉，不容易遇冷回缩，出炉后轻震几下后脱模
很细腻轻盈