1，材料准备，蛋白蛋黄分离（容器要无水无油）

2，蛋黄加入酸奶搅匀。

3，加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅匀。

4，此时我们可以预热烤箱。烤盘加1-1.5厘米深的凉水，放入烤箱最低层，160度预热烤箱。 ?蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，弯钩状态）

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面，切拌手法混合均匀

倒进剩下的蛋白糊里。

同样切拌手法混合均匀。

倒进模具里，如果为了好脱模，内里也可以刷一层薄油。我没有刷，一样的很好脱模。 垂直震几下震出大气泡。

放进预热好的烤箱，放在中下层，就是烤盘上面一层，没有泡水里，底下不用包。 ?火候，上下火150度，烤95分钟左右，如果表面上色好了可以加盖锡纸。

烤好之后，取出放3分钟左右，然后立起模具，转一圈，四周会自然脱落，取出来就好。 凉的和冷藏之后口感会有差异，我喜欢冷藏之后吃，入口即化，好吃，厨友们可以试试。

补个图，这样立起来转一圈脱模，不需要倒扣。