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丰台新发糕(松糕、方糕、大糕、米糕、糕干)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:14 • 阅读：8091
其实，这个所谓的丰台新发糕就是学的南方的松糕、大糕之类的米制糕点。这款糕点是我的最爱。但是南方不同地方叫法不同，原谅我这个北方人傻傻分不清。至于天津糕干呢，其实也一样是南方人带到北方来的，在我看来是类似的东东吧。今天为什么叫它丰台新发糕，当然是因为我们南城的新发地。啥都不说了，丰台加油！北京加油！中国加油！

用料

糯米粉50克
粘米粉130克
白糖适量
低糖红豆沙适量
水大概100克

丰台新发糕(松糕、方糕、大糕、米糕、糕干)的做法

  1. 新添置的家伙事，种草好久，只为热爱和收藏！

    丰台新发糕(松糕、方糕、大糕、米糕、糕干)的做法 步骤1

  2. 除红豆沙外，其他材料混合，尽量揉搓均匀呈粗粉状，忘记拍了。。。这个水量我用起来是合适的。（注意：这里不是像蒸馒头那样和面团哦，加水揉搓后，依然是粉状，相对的湿粉状吧。）不能太湿也不能太干。然后过筛。有关这个筛子啊，大概是14目吧，不要用那种特别细的，筛起来太费劲了。家里的不锈钢洗菜的那种基本可以用起来。

    丰台新发糕(松糕、方糕、大糕、米糕、糕干)的做法 步骤2

  3. 筛粉完成，我就静置了一会，我着急做！正常应该静止大概三四个小时吧。

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  4. 再一次筛粉入模具！

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  5. 粉不要压！

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  6. 刮板整平！

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  7. 挖坑！

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  8. 放馅料！

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  9. 再次整平，粉不太够了。

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  10. 盖硅胶垫和蒸架！

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  11. 整体翻转180℃

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  12. 脱模！把我惊喜的啊，说明我的粉调的正好，嘿嘿！

    丰台新发糕(松糕、方糕、大糕、米糕、糕干)的做法 步骤12

  13. 上汽后入蒸锅！我蒸了10分钟吧！

    丰台新发糕(松糕、方糕、大糕、米糕、糕干)的做法 步骤13

  14. 出锅！

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  15. 开吃！

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  16. 来张特写吧。。。

    丰台新发糕(松糕、方糕、大糕、米糕、糕干)的做法 步骤16

小贴士

今天新入了模具，特意做了一直心爱的这款糕！上午心绪烦乱啊，平复下。特别说明，本菜谱是在学习了下厨房无数类似糕点的方子后得来的，只为北京祈福！感谢各位厨友的无私奉献！
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