巧克力蛋糕：蛋黄、细砂糖a加入到操作盆中；

用电动打蛋器打至轻微发白，体积膨胀；

黑巧克力、黄油、麦芽糖浆、牛奶隔水加热融化搅拌均匀；

加入打发的蛋黄搅拌均匀；

加入过筛的低筋面粉、可可粉；

用刮刀搅拌均匀；

蛋白用加入柠檬汁、盐，分次加入细砂糖b用电动打蛋器打发；

打至湿性发泡八成，细腻光滑有纹理；

蛋黄糊分次与蛋白霜用刮刀翻拌均匀；

倒入六寸戚风模具；

震盘一次，烘烤参数：家用烤箱155度，时间40分钟；

樱桃果酱：樱桃果蓉、草莓丁、葡萄糖浆用电磁炉小火加热煮至粘稠；

关火后加入君度酒搅拌均匀；

装入裱花袋贴面封膜，冷却备用；

夹馅：淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至细腻光滑有纹理；

组装：巧克力蛋糕用锯刀分成三片；

挤入少许奶油，加入樱桃果酱；

相同的方法夹层；

表面抹上薄薄一层奶油；

侧面沾上巧克力屑；

用裱花嘴SN7092挤出花纹；

放上新鲜的樱桃，完成了！

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