鸡肉斩块;姜切薄片;秀珍菇对半撕;红枣拍扁，可不去核。

热锅凉油下姜片，爆香后加入鸡块与红枣

炒至鸡肉五成熟后，倒入开水。

汤汁再次沸腾后，撇去浮沫，再下秀珍菇与一茶匙半的细盐，一瓶盖花雕酒/料酒，转小火煮10分钟。

撒入枸杞，继续慢煮五分钟，试完咸淡汤品既成。