全麦粉用的这款，蛋白质15.7，烘培没压力！并且麦香很足！

把除黄油外的材料放进揉面机，我揉了8分钟成了一个光滑的面团，然后让面团休息10分钟，可以让全麦粉的面筋形成的更好一点。

十分钟后可以加入软化的黄油，我揉了14分钟出了手套膜，对于100%的全麦面粉已经很不错了。

加入70克核桃碎再揉2分钟混合均匀。

拿出面团，对折两次之后滚圆放入烤箱28度放一杯热水一发，全麦面粉发酵时间会久一点，这个时候天冷我一般只看状态，我发了80分钟之后才感觉状态可以了，拿出来排气之后松弛10-15分钟。

面团松弛好之后用擀面杖沾点干粉，擀成一个长方形的大面片，然后反过来光面朝下，按照卷心吐司的整形方法，先在面片的正中间放一部分打碎的麦丽素（占1/3的面积），再把右边的折过来收紧，之后再折叠过来的那一层再放一层麦丽素碎，就是图中的样子，再把左边的折叠过来把边收紧，四周都收紧，把最后剩下的麦丽素碎再放在正上方，然后按照卷吐司的方法从上到下卷起来，底边可以薄一点，好收口，之后把两边也整理收紧，收口朝下，放入学厨的8寸正方形深烤盘中，这个烤盘是不沾材质的，可以直接放进去，然后用保鲜袋盖住，放一杯热水在烤箱里35度二发，我二发发了40分钟，看差不多了拿出来撒粉，之后放进烤箱下层，200度预热，预热的时候面包还会再发酵一会儿。

麦丽素用的这款，非常好吃，无氢化植物油，并且是纯可可脂。

烤箱预热好之后转上下火170度烤30分钟，烤15分钟时盖锡纸，不然面包表皮会比较厚硬。

烤好拿出来在架子上晾一下，假如不着急吃的话，等微温的时候就可以装入密封袋里冷冻起来。