提前制作焦化洋葱，我喜欢用白洋葱，没有换成紫洋葱可以，去皮切丝；

锅内加入少量植物油，加入少许盐，翻炒洋葱；

炒到洋葱本身的水分差不多收干时，用最小火，开始适时托管，过10分钟回来看一下，别糊底就行；

到这样开始上色，就尽量别走开了，时不时翻一下，防止糊底，如果太干可以加点清水；

我一般炒到这种程度就关火了，盛出来差不多是普通米饭碗2/3碗的量，颜色不用太深，焦化洋葱我基本要做40-45分钟左右，可以提前一天做好冷藏保存，第二天用，也可以当天做完直接用；

用植物油先炒胡萝卜，炒到油变成红色捞出；

同一个锅子不用洗，加入黄油，开始炒菌菇；

我喜欢先把杏鲍菇炒软，总觉得杏鲍菇不容易出水，所以喜欢先炒这个；

之后加入秀珍菇和蟹味菇，炒到都变软捞出；

炒菌菇的同时，炖锅开始煸香牛肉，这里用牛腩也是好吃的，我喜欢半筋半肉；

牛肉变色之后，加入开水和月桂叶，煮开；

煮开之后加入事先准备好的焦化洋葱；

再次煮开之后，加入胡萝卜和菌菇，小火炖煮到牛肉变软；

牛肉变软后，加入苹果泥和黑巧克力，也可以不加，巧克力并不会增加甜味和奇怪的味道，吃的时候是吃不出巧克力味的，甜味的来源是苹果，所以苹果可以少加一些；

等到黑巧克力融化后，加入油咖喱和自己喜欢的咖喱块，最后可以根据自己的口味，加入酱油和盐调味；

可以开动啦～