夹馅巧克力玛德琳 可可在口中融化 尽享丝滑 黑巧克力甘纳许 常温蛋糕
可做8个
用料
| 黄油 | 55克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| ?️低筋面粉 | 20克 |
| ?️可可粉 | 18克 |
| ?️杏仁粉 | 15克 |
| ?️泡打粉 | 2克 |
| ?️鸡蛋 | 50克 |
| ?️水饴/蜂蜜 | 10克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 融化黄油 | 适量 |
| 夹馅? | |
| 黑巧克力 | 40克 |
| 淡奶油 | 35ml |
| 黄油 | 8克 |
夹馅巧克力玛德琳 可可在口中融化 尽享丝滑 黑巧克力甘纳许 常温蛋糕的做法
黄油隔水融化备用
鸡蛋和水饴
搅拌均匀备用
?️材料称在一起，混合过筛均匀
加入糖
混合均匀
挖一个小坑
倒入蛋液
混合均匀，看不见干粉，加几滴柠檬汁
分三次加入融化黄油
第二次加入
第三次加入
装入裱花袋冷藏1小时，模具刷薄薄一层融化的黄油
挤入模具8分满
220度3分钟
190度5分钟
170度4分钟
表面有弹性就是好啦，可以用牙签戳下，看有没有面糊
倒在晾网上
夹馅：淡奶油和巧克力盖保鲜膜，微波分次加热共约50秒，使巧克力融化
大致搅拌后加入黄油
充分混合均匀，装入裱花袋使用泡芙嘴，在肚脐处插入花嘴，挤入约8-10克的甘纳许
超级浓郁
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