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摩卡奶油蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:15 • 阅读：7964
用咖啡液做的蛋糕体，搭配焦糖奶油，味道超赞?

用料

?蛋糕体：
鸡蛋5个
细砂糖60克
柠檬汁几滴
咖啡液（放凉）70克
玉米油68克
低筋面粉80克
可可粉5克
?奶油夹心：
淡奶油200克
细砂糖16克
咖啡粉2克
焦糖酱15克

摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法

  1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放无水无油的盆中，

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤1

  2. 加几滴柠檬汁，送去冷冻几分钟

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤2

  3. 咖啡液放凉后，加玉米油搅拌均匀

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤3

  4. 筛入低粉➕可可粉，用手抽划一字或者Z字拌匀

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤4

  5. 加蛋黄拌匀备用

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤5

  6. 取出蛋白打发到湿性弯钩状态

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤6

  7. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤7

  8. 取剩余的1/3蛋白翻拌均匀，倒回最后1/3蛋白霜中翻拌均匀

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤8

  9. 倒入铺好油布的28*28烤箱，震一下烤盘，送入提前预热好的烤箱150度上下火中层，烤30分钟左右

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤9

  10. 烤好取出蛋糕片，稍微晾凉后，倒扣到油纸上，美美哒毛巾面

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤10

  11. 蛋糕片切成6条，淡奶油➕细砂糖➕咖啡粉➕焦糖酱打发后装入裱花袋，提前装好8齿曲奇花嘴

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤11

  12. 一层蛋糕片每一层奶油，依次做好

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤12

  13. 表面装饰奥利奥饼干，蓝莓

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤13

  14. 冷藏后，入口即化，味道超赞?

    摩卡奶油蛋糕?秒杀蛋糕店的做法 步骤14

小贴士

烘烤温度和时间供参考，请根据自己烤箱的脾气调整
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