制作派皮：
低粉、糖粉和泡打粉混合过筛；

加入软化的黄油，搓成颗粒状；

加入蛋黄和牛奶；

翻拌成团，用保鲜膜包裹住，冷藏松弛20分钟；

制作派馅：
菠萝果肉切丁；

黄油放入炒锅，小火加热融化；

倒入菠萝丁和细砂糖，中火将果肉炒软；

小火熬煮10分钟；

关火，稍加冷却；

玉米淀粉加水混合，倒入锅中，开中小火，并不停翻炒；

直至馅料浓稠凝固，冷却备用；

松弛好的面团按重量2:1分成两份；

将大面团按扁，擀成边缘大于模具约3厘米左右的圆形面片；

平铺在烤盘里，边缘折起并轻轻按压，使之与烤盘贴合，用刮板轻压边缘，切掉多余的面片；

派皮制作完成；

用叉子在底部扎些小孔，送入预热烤箱，上下火180°C，中层，烘烤约15分钟，边缘上色即可；

冷却后铺上馅料；

将小面团按扁，擀成稍大于模具的薄片即可，切割成条，宽窄随意；

先将一半长条，横向搭在烤盘上，间距调整均匀；

另一半长条纵向交叉编织成网格状，用刮板切掉不规则的边缘；

表面涂抹一层蛋黄液；

送入提前预热的烤箱，中层，上下火，180°C烘烤25分钟，直至表面呈金黄色；

待完全后再食用；

酥皮夹着果香的菠萝派。