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经典蓝莓派

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:43 • 阅读：7920
好久没吃派啦，来做一个时令蓝莓派??

⚠️本菜谱搬运自Preppy Kitchen（做了些许改良）

⚠️本菜谱可以做一个9寸的派

用料

派皮：
通用面粉300克
砂糖（可选）50克
海盐1克
无盐黄油226克
冰水45ml
伏特加（或者替换成冰水）30ml
蓝莓馅
蓝莓500克（5 cups
柠檬汁45ml（3tbsp
柠檬皮屑（可选1tbsp
通用面粉30g
砂糖50克
盐一撮
肉桂粉1tsp
增加色泽
鸡蛋1个
奶油适量

经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法

  1. 先来制作派皮，将黄油?切成小块和面粉盐糖混合揉搓直至呈砂粒状。
    加入水和伏特加（也可替换成水）揉成面团，放冰箱冷藏。

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤1

  2. 制作蓝莓馅?：将所有材料混合

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤2

  3. 根据干湿程度自行加柠檬汁或者面粉

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤3

  4. 从冰箱拿出来备用的面团，分成两份。案板上撒面粉面团上也撒一点防粘，把其中一份擀成大饼，放在模具上，用叉子在底部叉洞，倒入馅料。

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤4

  5. 另一份面团也擀成饼，切成条条，编花篮。

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤5

  6. 编花篮示意图

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤6

  7. 示意图

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤7

  8. 切掉边缘多余的面皮，捏紧边缘

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤8

  9. 烤箱提前预热200度20分钟转170度30-40分钟或者直至派皮金黄蓝莓爆开。 在烤的时候如果发现派的边缘上色太快可以围一圈锡纸防止烤糊。

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤9

  10. 对了，烤之前别忘了刷蛋液，我刷的是奶油哈哈

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤10

  11. 放凉后配上冰激凌?享用吧?

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤11

  12. 拥有甜食的一天才算完整啊嘿嘿??(*¯︶¯*)

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤12

  13. 再来一张图嘿嘿，美味❤️

    经典蓝莓派?Classic Blueberry pie的做法 步骤13

小贴士

1tbsp汤勺=15毫升
1tsp茶勺=5毫升

?夏季天气炎热，请在空调房里擀面皮子，否则你大概率会得到一堆稀碎的面皮。或者可以选择减少黄油用量至面粉的一半然后多加水，呃不过口感肯定会下降啦。
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