1、将蛋挞皮准备好室温稍为软化一下。
2、奶锅里倒入牛奶小火加热，加入细砂糖，用小勺子慢慢搅拌使之融化，直到没有砂糖颗粒时，离火冷却至40度。 此时烤箱210度预热。
3、把鸡蛋用手动打蛋器搅拌打散 ，多打会使之细腻。将打好的蛋液过筛，多筛几次，越细腻出品的蛋挞品相和口感就越好。
4、奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀。再次过筛，使蛋挞液细腻无气泡。

5、将软化好的蛋挞皮放入烤盘内，倒入蛋挞水8-9分满。

6、放烤箱中下层，烤箱上火210度，下火200度，烤25--30 分钟，最后几分钟观察上色情况，出现焦化（即有斑点）基本就可以出炉了!

趁热吃，味道很不错哦！！！