自制蛋挞（植物油挞皮、无淡奶油全蛋液）
本方子9个蛋挞。
用料
| 蛋挞皮： | |
| 普通面粉 | 75克（油皮） |
| 水 | 30克（油皮） |
| 玉米油 | 20克（油皮） |
| 白糖 | 10克（油皮） |
| 普通面粉 | 60克（酥皮） |
| 玉米油 | 30克（酥皮） |
| 蛋挞液： | |
| 鸡蛋 | 2个（大约100克) |
| 牛奶 | 160克 |
| 白糖 | 25克 |
自制蛋挞（植物油挞皮、无淡奶油全蛋液）的做法
各自混合油皮、油酥，油皮可以面包机和面10分钟或手揉光滑，然后放入保鲜盒松弛30分钟。
油皮、油酥各等分9个。
用一个油皮包一个油酥，然后擀成牛舌状，再卷起来，全部弄好松弛15分钟。
把每个挞皮擀成薄圆形，整形后放到蛋挞托里。
混合蛋挞液，过筛2遍。
蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱190℃预热10分钟，然后190℃烤30分钟。
外皮酥脆，内里软嫩。
小贴士
每个蛋挞皮重量大致：油皮15克，油酥10克。
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