将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。

这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。

切成约3厘米变长的小块。

撒些面粉在肉的两面。

在锅内加两勺橄榄油，

用中火将牛肉的两面煎成金黄色。

取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！

然后用烟肉片在同一个锅煎出油分

然后放洋葱碎和蒜头片。

加入少许盐和黑胡椒。

一次加入胡萝卜和番茄

加入一半的蘑菇

倒入所有牛肉汤

得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！

加入红酒

加入百里香

甜椒粉和月桂叶

放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。

然后将牛肉全部捞出。

在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。

用30克牛油起锅，

倒入1/2杯面粉，

炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。

在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。

最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。

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