位置:首页 > 烘焙

我的万用派皮

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:44 阅读:7931
很喜欢这派皮,因为做法简单,而又酥松,一直都是用它来做蓝莓派,草莓派,苹果派等。

方子是一个9寸的派盘,是包括派底部,和派上部盖着。

如果不用上面的盖,只做一半份量就好了。

可提前一天做好派皮。

蓝莓派方子:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102784771/#

用料

中筋面粉350g
5g/ 1小匙
30g
无盐黄油(冰)225g
冰水60-100ml

我的万用派皮的做法

  1. 材料准备好

    两种方法:

    一是把全部材料放一个大容器,除冰水外。

    黄油切小块,用手指把黄油,面粉,糖,盐,所有材料捏成融合在一起。

    然后加进60ml冰水,弄成团,不要像揉面包那样,能挤成团就好了。

    如果真的粉太干难成团,就加多1~2匙的水。

    第二种方法,如果有料理机,那就更快完成,几分钟就做好,用手的大概就十来分钟。

    以下料理机做法:

    我的万用派皮的做法 步骤1
  2. 黄油切小块,把所有东西放进料理机,除冰水外。

    我的万用派皮的做法 步骤2
  3. 然后打十来秒就变成这样,黄油和面粉完全融合在一起。

    我的万用派皮的做法 步骤3
  4. 然后加进60ml的水,搞成这样小颗粒状。

    我的万用派皮的做法 步骤4
  5. 用手捏一下,可以成团这样就好了,如果不能就再加1~2匙的水,不能多加。

    我的万用派皮的做法 步骤5
  6. 然后倒出,挤成团。

    我的万用派皮的做法 步骤6
  7. 分两半,大一点的是做派底部,小点的做派盖顶。

    我的万用派皮的做法 步骤7
  8. 用手弄成扁圆形,包上保鲜膜,放冰箱。

    大概2-3小时,再拿出用,或提前一天做,放冰箱,第二天拿出就可以做派皮了。

    下面是这派皮做的派

    我的万用派皮的做法 步骤8
  9. 蓝莓派


    我的万用派皮的做法 步骤9
  10. 草莓大黄派

    我的万用派皮的做法 步骤10
  11. 焦糖核桃苹果派

    我的万用派皮的做法 步骤11