蛋白放冷冻到表层起冰渣。

米粉加温水搅拌均匀，至于加多少水，随便你，反正不要过于湿就行，这一步，米粉泥可以换成60~80g的香蕉泥，紫薯泥，南瓜泥，想做啥就换成啥。我后来又做了米粉胡萝卜的，加了20g胡萝卜。然后料理棒打细腻了

打发蛋清，一次性加入所有糖后中高速打发至又纹路，放入玉米淀粉。

继续打发至干性发泡。盆内蛋白霜不流动，提起打蛋器有不变形的小尖。

米粉泥和蛋白混合，切拌手法，拌均匀。其实应该和做戚风蛋糕一样，先取三分之一蛋白霜放进米粉泥中，搅拌均匀再倒回剩下的蛋白霜，我偷懒直接混合了

预热电饼铛，然后把蛋白霜混合物装入裱花袋。

关掉电饼铛下火，开始挤豆豆。

用一个汤勺把电饼铛上盖撑起来，勺子尾巴用重物压好。只保留上火，烘烤。过一会把下火开一分钟关掉，继续烘烤，直到捏一捏，发现硬硬的，尝一个，里面不湿，就是好了。注意，变硬前最好不要开盖，容易塌掉

烤好的是这样的。为什么只拍了三个呢，因为我中途不小心勺子没放好，上盖直接压下来了，好多都毁容了?

酥脆的。我这个有点大了，熟的慢。下次用小点的裱花嘴。

纯米粉是上周的，加了胡萝卜的是这周的

开下火的时间有时候有点长了，温度上来了，所以裂了