材料准备好，鸡蛋是从冰箱拿出来的，冷藏的容易打发，蛋白霜稳定。

将火龙果汁、奶粉、玉米淀粉、细砂糖混合搅拌均匀

蛋白加几滴柠檬汁或白醋，低速打至鱼眼泡

加入一半的细砂糖，中速打发至细腻。

再倒入剩下的细砂糖，高速打发至有层层梯田纹，停止打发，提起打发器，看到有挺拔的尖角就行，不要打过了。

用翻拌、切拌的手法混合均匀(这个是做别的视频，蛋白霜加有玉米粉，我发上来，只是想给大家看翻拌手法) 可参照我的这个菜谱www.xiachufang.com/recipe/104642726/

装入裱花袋中，忘了拍照，装裱花袋很简单的，相信都会。

这个配方量挤了2个烤盘。烤箱预热好，上下层90度烤90分钟，烤到60分钟的时候，迅速打开烤箱，把两层烤盘交换位置继续烤。

烤好了，酥酥脆脆的。

不马上吃完的，放到保鲜袋或食品盒保存，不然会不脆的哦！