蛋黄滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发。烤箱100度预热。

打发到蛋黄发白，体积变大，浓稠流动变慢，划8字消失缓慢。

放入奶粉，翻拌均匀。奶粉我之前用A2一段，没有很容易消泡。现在用A2三段，蛋黄打发好，也不容易消泡，不过做出来溶豆口感没有一段奶粉做的入口容易化开。口感是酥酥脆脆的。从小吃到大，还是最爱蛋黄溶豆。

没有明显颗粒就好，不要过度翻拌，以免消泡。

蛋糊放入裱花袋，剪一个小口，挤到烤盘中。配方用量能挤2盘。

烤箱100度，（烤箱有温差，我家这个拧到100度，实测80度）上下火60分钟。如果一盘就放中层。2盘一起烤，30分钟的时候要上下盘互换下位置。

每个烤箱脾气不同，看状态，烤到表面变硬，很容易从油纸上拿下来，就烤好了。低温慢烤。