蒜切末，无需太细。葱切葱花。
白饭放入微波炉稍微加热，等会儿炒的时候会比较好炒，也不容易粘锅。
鸡蛋打入碗中，打散。

鲜虾洗净后，直接放入锅中煮熟（约1-2分钟）。放入冷水中冷却后将虾仁剥出，切成块（丁）状。

将蒜蓉放在小碗中，淋上一茶匙的色拉油，放入微波炉叮30秒。取出后在蒜蓉上淋上少许“美极鲜酱油或生抽”搅拌均匀，即是“蒜蓉酱”。

不粘锅中加入色拉油，烧热后放入蛋液，炒至半熟后放入米饭。由于米饭提前预热过，所以很快就会炒散。此时加入切好的虾，盐，和蒜蓉酱，翻炒均匀后撒上葱花再翻炒几下即可出锅装盘。