基本食材。烤鳗是预备在冰箱冷冻室的。

蒲烧烤鳗从袋里取出，切成条状，摆入盘中，淋上照烧汁适量（小朋友喜欢汁拌饭，担心过咸，我通常先将汁倒入小碗中，略加一点水稀释），隔水蒸5分钟或微波炉加热一分钟。

西兰花掰成小朵，冼净；锅里烧水，水开后放入西兰花，放盐，滴几滴油，焯一会至熟，捞出入盘。 我也经常用杂蔬（玉米胡萝卜青豆）代替西兰花。把杂蔬放一小碗里，加水与杂蔬齐平，微波炉加热3分钟即可。

根据食量，装1碗米饭，倒扣在盘子里，将加热后的烤鳗码在米饭上，汁也倒在鱼上；西兰花或杂蔬摆在米饭周围；家里如有熟白芝麻（烘焙用的），手指捏一小撮洒在上面，就可以了。

蒲烧鳗鱼基本无刺很适合拌饭寿司卷饼等多种吃法。家里如刚好有现成米饭，十分钟都不要就妥妥的一份色香味俱全的美食。因此冰箱里常常备有蒲烧鳗鱼（认准自己熟悉的品牌），以备不时之需。