1）牛腩1斤切方块放锅里加水烧开，把漂浮的嘌呤用汤勺打掉，牛腩捞出备用。番茄削皮切丁备用，土豆1个切块备用，胡萝卜半根切块备用，洋葱半个，生姜几片，大蒜几颗，八角1个，香叶2片，桂皮1小拇指

2）起锅热油，放一小把冰糖中小火炒化，倒入牛腩均匀上色，倒老酒炒香后放入生姜大蒜八角香叶桂皮，生抽8勺，老抽3勺，番茄丁，炒香倒入牛肉汤，大火烧开小火40分钟后，放入土豆，10分钟后放入胡萝卜，10分钟后收汁，把生姜大蒜八角香叶桂皮夹出，倒入洋葱拌匀出锅