剁姜蓉：用研磨钵或者擦蓉器把姜弄成姜蓉，用刀剁碎也可以，但一定要弄得很细不要有太大得颗粒，同时姜汁也记得保留。切好之后放在碗里备用。

切葱花：香葱洗干净把水分甩干，切成葱花，装到放姜蓉的碗里。

调味：在葱花和姜蓉的碗里，加一小勺盐，然后用筷子拌匀，可以尝尝咸淡自由调节盐的分量。

堆成小山：把调好味的姜葱堆成一个山形，方便之后浇热油受热均匀。
* 这一步到浇热油的步骤不要间隔太久哦，不然葱花被盐分渍出太多水，就不好吃了。

浇热油：锅里倒上食用油，烧热后，从山形的尖尖浇在姜葱上，然后用筷子搅匀。最后可以加两勺鸡汤（如果同时也做了白切鸡的话），蘸料的味道会更鲜美。