英式司康-蔓越莓司康饼
三层碟的下午茶必备的司康饼,虽然硬却是我喜欢的糕点之一。配方可做12个。
用料
低筋面粉 | 240g |
泡打粉 | 4-5g |
海盐 | 2g |
糖粉 | 35g可增减 |
黄油 | 60g |
牛奶 | 122g |
蛋黄 | 1个刷表面 |
蔓越莓 | 30g可增减 |
英式司康-蔓越莓司康饼的做法
牛奶以上的全部东西放入盆中,用手搓或者刮刀翻拌(炒菜翻炒一样的)
翻拌几分钟慢慢黄油和面粉结合在一起
直到呈现粗颗粒没有大片面粉为止
加入牛奶,拌匀(很多人会太湿,建议留10几20g牛奶看看面团的干湿在慢慢一点点加,每款低粉吸水量和牛奶,黄油含水量都不同哈)
拌至均匀加入蔓越莓(稍切碎)
用叠被子手法叠均匀到蔓越莓分布均匀就可以啦。
面团光滑,稍静置三分钟,开烤箱预热170度
分2分,压平呈圆形。
每个面团切6个小三角,放烤盘里蛋黄一个,表面刷蛋黄液。然后烤箱170度烤25-30分钟差不多了。
出炉,本身不是很甜但是这款建议搭配自制草莓果酱,或者市售的果酱,坚果酱和英式红茶,一起食用风味更佳
中式月饼也好吃
小贴士
不要过度揉会起筋没那么松啦
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