在我的理解里，自制巧克力并不一定要用可可液块。这是可可的一个变化过程。可可果里面有种子，就是可可豆。可可豆经过发酵、风干、烘焙就开始变身成各种可可产品。可可豆去壳怼碎后，就有了可可碎。可可碎再继续往下走就有了可可液块。可可液块再继续往下走就有了可可粉、可可脂还有巧克力。

可可液块是可可脂的前身。只用可可液块做巧克力不行！只用可可脂可行！我认为反而是可可脂，你得选好一点的。和椰子油异曲同工，越是天然的加工方式越能保留营养物质，天然可可脂适合做食品，精炼可可脂适合做护肤品。我用的是冷压榨的有机可可脂做的。

锅里加水，不要碰到隔热碗。准备隔水融化可可脂。

中小火加热。❗️锅里的水一定不要多，防止沸腾的水溅到隔热碗里。可可脂融化之后加入过筛过的糖粉。一定是糖粉！越细越好融化，也不会结块。注意这里不能用代糖！

糖完全融化之后，再加入过筛过的?椰子奶粉。每一次加入新的东西我都会先关火。搅拌混合之后就离火。

注意这里，需要用小型料理机再搅打2分钟左右。就得到了一个质地非常顺滑的巧克力液。

倒入模具。冰箱冷藏半小时定型。脱模后，你就得到了一个净含量90克的素白巧排块。

我还做了一块有草莓碎的，在倒入模具之前，先在模具里铺上冻干草莓碎，然后倒入巧克力液。脱模之后的草莓白巧也非常棒！

白巧克力可以平时当小零食，也可以用到其他的甜食食谱中去。做好的巧克力，平时密封袋冰箱冷藏储存。2周内吃完都没有问题。