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天使巧克力瑞士卷（消耗蛋白）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:22 • 阅读：7938
做了虎皮蛋糕后总会剩下蛋清，为了不浪费可以做一个天使蛋糕也是好吃哒??

用料

蛋白面糊：
蛋清3颗
糖20g
柠檬汁1/4 Tsp（可省略）
无蛋黄面糊：
全麦面粉65g
可可粉10g
黑可可豆10g
奶油5g
牛奶120g
装饰：
黑可可豆40g

天使巧克力瑞士卷（消耗蛋白）的做法

  1. 1. 将可可豆➕奶油微波30秒，搅拌形成巧克力糊。

    2. 将无蛋黄面糊材料用刮刀拌匀，牛奶要少量加入，如果面糊太湿就不要再加了，如面糊太干可以再增加牛奶量。

    3. 预热烤箱至180度。

    4. 蛋清加入柠檬汁和糖打至湿性发泡。

    5. 用翻拌的方式将蛋白糊分两次拌入无蛋黄面糊里。

    6. 将拌好的面糊倒入烤盘（我用的是8寸烤盘），入烤箱前轻震出气泡。

    7. 放入烤箱180度烘烤15分钟。

  2. 8. 开吃啦?

    天使巧克力瑞士卷（消耗蛋白）的做法 步骤2

小贴士

1. 我用的可可豆是60%的，我家不嗜甜，喜欢甜的可以自行斟酌糖的量。

2. 可以换成低筋面粉，因为家里有剩下的全麦粉所以我用了全麦粉。
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