豆腐，素食界的补钙小王子，它的营养价值可与鱼类肉类相媲美，有植物肉的美誉，高蛋白，高钙，低热，低脂，质地柔嫩，易消化易吸收，老少皆宜。

2019.11.4重新编辑
感谢大家对这道菜谱的喜爱，现就大家关心的问题，做一些说明。

第一：豆腐的品种，这道菜用嫩豆腐做的绝对没有错，看豆腐的切面也能看出来，老豆腐有蜂窝，没有这么细腻。在我们这里，它叫嫩豆腐，南豆腐，就是用石膏点出来的豆制品。有的朋友反馈回来豆腐一煎就碎，咖啡在菜谱中其实说得很分明，这里再强调一次，豆腐用硅胶平铲下锅不会碎，必须香煎到一面金黄再翻面，说豆腐煎碎的朋友们大多是下手太快了，还没有煎成形就翻面。

第二：糖的问题，糖在本菜中是提鲜之意，做出甜味的是你量多了。

第三：蒜苗还是小葱？很奇怪不少朋友对这个有疑问，确确实实是蒜苗没有疑问，蒜苗独特的香气和豆腐很般配，蒜苗和葱花的形状也有差异，图上可以看得很分明。

第四：盐的问题，一块豆腐量没多少，蚝油及调味品咸度足够，如果豆腐量多，自然相应再加盐，其实这些咖啡菜谱都有讲过。

欢迎大家提问题，咖啡看到都会一一回复，但有的人吐槽用词不太友好，毕竟，这菜谱是公益的，免费的，从买菜、清洗、改刀、炒制，一个步骤一拍、到后期编辑菜谱，花费的精力不少，纯粹的爱好和热心分享，希望我的辛苦能被善待。吐槽啥的就免了，下厨房海量菜谱，不喜欢尽可以去找自己的喜欢的，总能找到你喜欢的。