晚上到家，发现冰箱里放着昨天没吃光的南瓜馒头，灵机一动，今晚的快速晚餐就是它了。将南瓜馒头切1-2cm的片待用。

其实2个鸡蛋也是刚好的，只不过喜欢浓浓的蛋香味，所以特意多加了一个蛋，蛋液打到小盆里，葱尽量切碎丁，放着十三香也可不放，放食盐。

将以上的全部食材，用筷子或打蛋器搅拌均匀后待用。

将第一步切好的馒头片放到蛋液中，上下翻动，让馒头充分吸收蛋液和葱花

平底锅放适量的食用油，烧热待用。

将充分吸收蛋液的馒头片放到平底锅中，小火馒煎。

一片，两片，三四片，片片俱到。

待蛋液绝发金黄色，外皮略酥脆，馒头片就可以出锅了。

金光热的葱香蛋馒头片就煎好了。前后15分钟。
配上一碗小米粥，一碟小菜，黄金葱蛋馒头片。简单不是美味的快手晚餐就这样上桌了！