一条草鱼，拾掇干净。切六大块，肉厚的地方打花刀方便腌制。

鱼块放大碗里，加盐，味精，五香粉和黄酒。（事实证明，加五香粉是错误的，大家不要加五香粉。原因后面会写。）

黄酒是这样的。这个是我小姨带回来送给我们的，味道比较像放久了的米酒汁。（这个不是必须要放的，不放也行，放料酒也行，放啤酒也可以。家里有什么就放什么，没必要为了某个菜去置办一堆调料然后搁在家里吃灰。）

鱼抓一抓，抓匀调味料放一边就不管了。我是早上买的鱼，晚上才吃。天气热可以放冰箱。

千张切条泡水。

魔芋干泡水。魔芋干泡水的时间久一些，四个小时以上。

锅里多加一些油，热锅热油下鱼块。

煎鱼块，三块三块的煎。

这时候给大家说说为什么不能加五香粉。看这鱼翻个面的样子是不是觉得鱼煎得有点过了，我觉得这个颜色应该是五香粉和黄酒的功劳。

烤盘里面铺锡纸，依次摆上魔芋干，千张，金针菇，（我把家里一点点白菜心也摆进去了，快夸我是个节约的人。）这里素材的选择是随自己喜欢的，耐烤一点的蔬菜都可以，红薯，土豆，洋葱都行。

煎好的鱼块摆在烤盘里。

黄瓜切条。

洋葱切丁，大蒜头切丁。

煎完鱼剩下的油不要倒，小火放花椒，煎出香味。

加大蒜丁和洋葱丁，炒香。

加一大勺郫县豆瓣和豆豉。（豆豉不应该加，加了豆豉煮出来的汤有一股酸味，不太好。）

炒香所有调料。

加水将调料煮出味道，尝尝咸淡，适当的加点盐，味精。

黄瓜铺在鱼身上，烧好的汤汁浇上来。

这是成品。火大了。我用了230度40分钟。我把鱼扔进烤箱就出去接孩子去了，等我回来就成这样了。哭唧唧。这是个教训，下次一定要调整火力。我觉得200度25分钟最多了，下次再试试。