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天津传统小吃——煎饼果子在家也能摊早餐更丰富

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:21 • 阅读：7934

提起煎饼果子
想必北方人必定熟悉的不能再熟悉了
不论春夏秋冬，一套热气腾腾的煎饼，摊上两个鸡蛋，再夹上一片果篦（bi），一口咬下去，嘎嘣脆，仿佛整个人都苏醒了。不论是学生、还是上班族，煎饼果子绝对都是唤醒全新一天的必备早餐。

配方量可以摊6-7个饼，新手可能会浪费一些材料，熟能生巧，做两个就找到感觉了。

记得提前准备好煎饼锅和工具。

用料

煎饼面糊
绿豆	150克
小米	30克
白面	20克
酱汁
芝麻酱	1勺
甜面酱	2勺
腐乳	半块
配料
香菜	几根
小葱	几根
鸡蛋	几只
混沌皮	若干

天津传统小吃——煎饼果子在家也能摊早餐更丰富的做法

绿豆和小米洗净后浸泡一夜
放入料理机水没过豆子一厘米左右
打碎
加入白面20g
搅匀，成稀稀的糊状
取一个小锅放油，油热下混沌皮炸熟备用
这个颜色就可以出锅了
炸好了果篦，也可以自己和面，按照饺子皮做法，擀薄切片即可。
葱花香菜切好
酱调好，芝麻酱：甜面酱=1:2 加入半块腐乳搅匀。
准备好锅子和工具，大合照
需要的工具
锅上涂满油，不用太多，小火烧热
下面糊如图这么多
摊开面糊，开大火。这一步是熟能生巧，多练练就会了。如果发现很粘，先看看是不是锅的问题，一般新锅第一个就会粘。还是很粘有可能是白面加多了，可再加入绿豆面调整一下。
继续大火，打入鸡蛋摊平
撒葱花香菜，关小火准备翻面。
先将四周铲起，然后双手翻面。成功的面糊可以轻松铲起翻面
保持小火，刷酱，喜欢辣椒可以再刷点辣椒油。放炸好的混沌皮，折叠出锅。
热气腾腾香气扑鼻，配一碗热气腾腾的小米南瓜粥?口水都流了
我能吃俩?你呢？