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红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:21 • 阅读：7933
本不爱吃鱼的女人嫁给爱吃鱼的男人后，生了两个爱吃鱼的儿子，慢慢地……女人也爱上了吃鱼，吃各种鱼?
ps:菜谱里有去腥秘诀和煎鱼不破的秘诀哟

用料

金昌鱼2条
小葱5根
料酒1勺
姜一块
盐少许
生抽1勺
老抽0.5勺
郫县豆瓣0.5勺
大蒜5瓣

红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法

  1. 将鲳鱼去腮去内脏，里外都冲洗干净，打如图花刀，抹少许盐，肚子里和腮部塞点姜丝（去腥的关键）用料酒腌渍10分钟

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法 步骤1

  2. 起锅烧油，比炒菜多一点，将鱼煎至两面金黄。如果没有不粘锅就用姜片擦拭锅底再放油煎，这样鱼不粘锅底，鱼皮不会破，煎出来的鱼才漂亮。

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法 步骤2

  3. 将煎好的鱼捞出，锅底留少许油

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法 步骤3

  4. 炒香蒜米、姜丝和小葱段，下郫县豆瓣酱炒出红油

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法 步骤4

  5. 在炒香的红油料里加一碗水，下生抽、老抽，煮开后下煎香的鲳鱼加盖红烧

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法 步骤5

  6. 加盖焖烧10分钟后开盖收汁

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法 步骤6

  7. 出锅上桌，四个人吃两条轻轻松松，很受欢迎啊

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法 步骤7

小贴士

1.金昌鱼刺少肉嫩，适合孩子吃。
2.在鱼肚和鱼鳃里塞姜丝是去腥的关键，这样处理过后真的一点都不腥。
3.普通锅用姜片擦拭过后煎鱼不会粘锅。
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