咖啡/伯爵红茶司康
司康下午茶标配,此配方记录自己用方便。糖量甜度也是适合自己家俩娃口味的用量,总体不太甜,喜甜的可以增加到50克左右。
用料
中粉 | 125克 |
低粉 | 125克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 6克 |
白糖 | 30克 |
黄油 | 50克 |
淡奶油 | 70克 |
鸡蛋 | 50克 |
提子干/蔓越莓 | 适量 |
咖啡粉/红茶粉 | 6-10克 |
咖啡/伯爵红茶司康的做法
所有粉类+盐+泡打粉+白糖拌匀
加入黄油
黄油无需软化,直接冷藏取出称重放入盆中用刮板用切拌的方式切碎即可,不嫌麻烦可以直接手搓黄油和面团。个人觉得还是这个方法最好,手温不会融化黄油烤出来的成品效果最佳
淡奶油+鸡蛋拌匀,淡奶油版本的奶香味比较浓,可以换成牛奶,注意水量调节预留10-15克牛奶调整
液体加入以后加入适量咖啡粉,我是因为做了两份面团混合好以后加入咖啡粉的,可以直接把咖啡粉加入面团那一步一块混合
加入提子干
用切拌折叠的方式按压面团成型,注意一定是折叠,折叠,折叠(一定注意这个整形细节,这是司康好吃的关键,不会起筋司康容易发起来更好吃)
红茶配蔓越莓干也绝配好吃
造型根据自己喜欢随意做,司康本身就是很随意的小点心
表面刷蛋液,烤箱提前180度预热
入炉,调整温度160度烘烤20分钟
嘎嘎香的司康出炉了,80S一炉可以同时4盘用4分量即可,一份量1盘
咖啡青提味司康
红茶蔓越莓司康
带出去野餐配一杯小青柑普洱茶?悠哉悠哉!
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