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清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:22 • 阅读：7938
清蒸鱼（包括桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼……）都适用的方法。
只要注意两点就可以在家也能做出饭店清蒸鱼的鲜甜滋味。
一是鱼一定要新鲜，二是注意火候。

用料

鱼一条
葱姜
蒸鱼豉油
食用油

清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法

  1. 材料集合
    就这么简单

    清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法 步骤1

  2. 姜切丝，葱切段

    清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法 步骤2

  3. 把葱切成细丝，这个很重要
    个人认为小葱比大葱更适合

    清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法 步骤3

  4. 鱼身上两面各切三刀，塞入姜片
    不需要用盐或料酒腌制

    清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法 步骤4

  5. 找一口适合大小的锅，能把鱼连容器一起放进去
    水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖

    清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法 步骤5

  6. 取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。

    清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法 步骤6

  7. 把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上

    清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法 步骤7

  8. 淋上蒸鱼豉油，整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量要足。

    清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法 步骤8

  9. 烧热油淋上去，即成。

    清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法 步骤9

  10. 鲜嫩无比，原汁原味的清蒸鱼就做好了。

    清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法 步骤10

小贴士

1、鱼一定要新鲜，现买现吃
2、等水开了再放鱼进去
3、盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要掀开锅盖
4、蒸出来的汤汁一定要掉到
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