和面：面粉里加入盐拌匀，然后陆续加入温水，搅拌成絮状时，加入食用油，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜密封醒面30分钟左右。

准备馅：
把鸡蛋打散，加入2克盐和几滴米醋(防腥)，搅拌均匀，然后用油锅煎熟后放凉切碎。
锅里烧水，水开后把红薯粉条放入开水里煮1分钟关火，再盖上锅盖焖一会，粉条变软后捞出过凉水，再沥干水分后切碎。
把韭菜洗净，控干水分后切碎。

最后再把切碎的鸡蛋、粉条、韭菜放入盆中，加入芝麻香油、花椒粉、十三香、鸡精拌匀，再加入食用盐(盐最后再加，有利于保持菜的碧绿和新鲜口感)

注：还可以把25克左右的虾米用油炒一下，拌到馅里用来提鲜味和增加营养！

把面团切成均匀的小面剂子，揉一下，然后擀成厚薄适中的圆形面皮。

在面皮上均匀铺上韭菜馅，从一边卷起来，两端按压封口，防止菜馅漏出。

把面皮卷起来

两端按压封口，双手同时往中间挤压一下，使菜卷更紧实，出锅时也不容易烂。

做成造型

放蒸锅开蒸：蒸锅里加水烧开，把菜卷放在铺了笼布的篦子上(注：笼布要用湿水一下拧干，然后再铺篦子上，这样蒸熟后起锅时面皮就不容易被沾烂了)。
开大火上汽后再开中火蒸12左右，时间到立马出锅。我每次是蒸10分钟，因为每个人做的面皮厚度不一样，所以蒸的时间长短也会略有差别。

出锅后放在案板上稍微凉一下，散掉热气后，切开装盘，皮白菜绿，口感柔软鲜美，在北方是很受大众欢迎的一道家常美食。

根据面皮大小，可以做出大小不同的菜卷，蒸熟后面筋菜绿，真正属于简单营养的家常美味！