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臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:22 • 阅读：7942
中秋节期间跟朋友到水库游玩，不仅吃了铁锅焖鱼等，饭后朋友还给每家带回了一条收拾干净的水库大鱼。
米婆婆本味糯米料酒，不含香辛料，纯糯米发酵，能够还原食材本鲜味道，用它来给铁锅大鱼去腥提鲜调味增香，挺好的～

用料

水库鲜鱼1条
猪皮适量
豆腐1块
米婆婆本味糯米料酒3勺
花椒20粒
生姜5片
大葱1根
生抽2勺
螺丝椒1个
香菜适量
盐适量

臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法

  1. 水库鲜鱼一条，约5斤多

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤1

  2. 收拾的很干净，里里外外再冲洗几遍

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤2

  3. 因为鱼大锅小，于是分切成3块，划刀倒些米婆婆本味糯米料酒腌制几分钟

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤3

  4. 葱 姜 辣椒切片 切段

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤4

  5. 豆腐切块，待用

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤5

  6. 铁锅热少许油，把猪皮煎一下出油

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤6

  7. 放入葱 姜 花椒 辣椒煸炒出香味

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤7

  8. 然后将鱼直接放入锅中

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤8

  9. 再加些米婆婆本味糯米料酒和生抽热水，开锅中火炖10多分钟

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤9

  10. 切好的豆腐放入，洒盐，炖5分钟左右即可

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤10

  11. 出锅撒些香菜

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤11

  12. 分了两盘子

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤12

  13. 米婆婆本味糯米料酒，纯糯米发酵，不含香辛料，还原食材本鲜，去腥增鲜又提味

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤13

  14. 鱼汤也非常鲜美，就着米饭?吃很香呦～

    臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼?的做法 步骤14

小贴士

加猪皮可以调节鱼的腥味，使炖鱼更美味。
加豆腐也是为了增加蛋白质等营养元素。
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