紅燒酒釀豆腐炖鮮魚*烏郭魚
神奇的甜酒釀可以代替糖，還可以增加鮮香味，讓魚的味道更鮮美，帶著淡淡的酒香味非常有層次與美味。
用料
| 烏郭魚 | 1條500g |
| 半塊豆腐 | 250g |
| 酒釀 | 100g |
| 純釀醬油 | 2大匙 |
| 蔥 | 1根 |
| 薑 | 1小塊 |
| 紅蔥頭 | 1個 |
| 蒜頭 | 4粒 |
| 米酒 | 50cc |
紅燒酒釀豆腐炖鮮魚*烏郭魚的做法
?準備食材
?豆腐250g切方塊
?鮮烏郭魚1條處理完清洗乾淨擦乾，魚身2麵各划3刀
?準備食材：
?蔥白1根切段 薑1小塊切片 紅蔥頭1粒去皮對切 蒜頭4粒拍一下去皮
?乾紅椒段10粒 花椒粒1茶匙
?最後提香用：蔥段 洋蔥絲
?開始料理：
?［豬油2大匙］燒熱轉炆火
?［乾紅椒 花椒粒］爆出香味撈出最後輾壓碎撒成品提香用
?［烏郭魚］放入鍋中，將底部一麵煎金黃在翻麵
?翻面後直接放入［蔥 薑 紅蔥頭 蒜頭］放入在魚身左右油中炒香，順便將底部魚身煎金黃
?［米酒50cc］鍋邊嗆入煮香一下
?［純釀醬油2大匙］淋入魚身煮一下
?［開水500cc］放入煮滾
?［豆腐］放入魚身左右
?［酒釀50g］铺在魚身煮3分鐘
?［白胡椒粉1小匙］均勻撒入
?［陳醋1茶匙］放入湯汁拌勻
?將魚身翻個麵
?在加入［酒釀50g］铺魚身
?繼續煮5分鐘，煮至湯汁稍濃稠
?［蔥段 洋蔥絲］放入煮香一下
?輾碎的末末［花椒粒 乾紅椒］撒魚身上提香
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