隔水融化白巧克力

融化的白巧克力中加入软化到位的奶油奶酪，蛋黄，搅拌均匀

冷藏蛋白打发至湿性发泡（大弯勾状态），

分三次跟蛋黄奶酪糊拌匀，无颗粒，

从高处倒入底部和四周都垫油纸的6寸圆模，

放入烤箱中下层，170度 15分钟，降温到150度15分钟，烤好后不要急着拿出来，放烤箱里焖15分钟，取出脱模，放冰箱冷藏。