蛋黄加砂糖搅打到颜色发白，体积变大。同时牛奶放小锅里加热到锅边冒气泡的程度。

加热好的牛奶慢慢冲入蛋黄中，边加边搅拌。不要一下全倒进去，蛋黄会结块变硬。

蛋奶糊倒回小锅开小火加热，边加热边用刮刀抄底搅拌。加热至80到85度之间立刻关火。我一般加热到82度。

离火的蛋奶糊少量加入巧克力盆，搅拌溶化巧克力。

继续添加蛋奶液，搅拌，直到所有蛋奶糊加完。

巧克力蛋奶糊隔冰水搅拌降温。

加入淡奶油。降温到手指插入感觉是冰凉的，即可。也可以覆盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时以上彻底冷却。

冰淇淋蓄冷桶连接好上盖，插好电源。按左边的开关，液晶显示亮起，按动右边按钮调整定时。定时好两三秒后机器就会启动，搅拌叶子就开始旋转。我选了25分钟。

搅拌叶开始转动后，慢慢倒入冰淇淋液。

冰淇淋慢慢变浓稠，呈奶昔状，加入白巧克力碎。稍微搅拌均匀。

25分钟搅拌结束的状态，可以直接吃。

也可以转移到合适的容器，放入冰箱保存。如果要挖球就一定要冷冻结实再挖。