先来准备一下酸奶油，酸奶油有现成的，这里我们用了方便家庭制作的自制酸奶油

将半个柠檬汁挤入300克淡奶油，搅拌均匀 一边搅奶油就慢慢地从液体变成了固体 非常神奇 因为怕挤的时候柠檬籽掉进去吃起来突兀 所以我在这里加了个滤网

不同的牌子的奶油凝结的状态不太一样 有的可能稀一点 有的更稠一些 这都不要紧的 贴面盖上保鲜膜 放冰箱 至少冷藏两个小时

安托尼巴黎小花曲奇8颗捣碎之后加入10克的水 其实饼干底呢 一般都会采用消化饼干或者奥利奥捣碎加入黄油 但这里用的小花呢 本身就黄油含量很高很香 所以就不加黄油改加水了

铺在模具底部压实 放冰箱冷藏

接下来来准备奶酪糊
20克法芙娜的百香果巧克力（没有可以不加，就是原味的纽约芝士了）融化后加入提前软化好的250克奶油奶酪和砂糖一起搅打顺滑

加入两个鸡蛋 每加入一个之前都要混合均匀之后再加另一个

拿出刚才做的酸奶油 加入一半在奶酪糊中 混合均匀之后就可以倒入模具中了

烤箱提前预热好 遇热的时候要在烤盘中加水一起预热
我们先水浴法烤40分钟（在模具的底部包一层锡纸 因为是活底的模具 防止进水 ）
40分钟之后拿出来 将水撤掉转为170度干烤再烤30分钟

时间到了之后呢 拿出来在上面抹上剩下的另一半酸奶油抹平之后放入烤箱纸上管加热 再烤10分钟
其实这一步呢 就是将酸奶油融化一下 让它更平整融合的更好

拿出来放凉之后进冰箱冷藏至少4个小时，用吹风机加热脱模

就可以拿出来装饰切块了

我很喜欢这个蛋糕 吃起来顶上的酸奶油和下面的芝士口感冲击很强，芝士吃起来是很醇厚的 很香浓，酸奶油冻又很细腻清爽，加上用了最低的糖量，吃起来一点点都不腻，真的是我心目中完美的芝士蛋糕

超级细腻