在一些高级的烘焙食谱里，常常能看到发酵黄油的身影， 其实发酵黄油的起点是略带酸味的奶油。要是在这个基础上发酵更长的时间，就是酸奶油了。
酸奶油在西餐制作中用途很广泛，比如烤土豆，风味独特的梳芙厘等等。
其实自制酸奶油做起来相当方便，并且它的风味和细腻柔滑是市售产品是无法比拟的。
这么惠而不费的方法要不要赶紧来学一学呢？
其实就是用动物性鲜奶油加入一勺原味酸奶，在密封容器中室温发酵就可以了。
这也是一种消耗鲜奶油的方法，因为酸奶油的保存时间略长于鲜奶油。但也请在制作完后放冰箱冷藏保存，一星期内吃完。