酸奶油牛奶布丁奶冻（明胶胶囊版）
家里没有吉利丁怎么办？用空胶囊啊！好吧……貌似这种东西更不可能有……
我只是给自己做个记录，也给大家提供一个参考，万一你家真的有胶囊呢……嗬嗬嗬。
吉利丁片貌似是鱼骨或者牛骨做的，所以也叫鱼胶。明胶胶囊只是用牛的皮，骨，肌腱熬成的胶原蛋白做的。差不多，反正能吃就行，主要是胶囊吃不出吉利丁味儿，就是比较容易化，因为要适合体温嘛……哈哈哈。
P.S.植物纤维那种素食胶囊的不行哦！
我的模具150克的，这个量可以做两个哦。
我只是给自己做个记录，也给大家提供一个参考，万一你家真的有胶囊呢……嗬嗬嗬。
吉利丁片貌似是鱼骨或者牛骨做的，所以也叫鱼胶。明胶胶囊只是用牛的皮，骨，肌腱熬成的胶原蛋白做的。差不多，反正能吃就行，主要是胶囊吃不出吉利丁味儿，就是比较容易化，因为要适合体温嘛……哈哈哈。
P.S.植物纤维那种素食胶囊的不行哦！
我的模具150克的，这个量可以做两个哦。
用料
| 自制浓稠酸奶或酸奶油 | 40克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 三元有机奶 | 150克 |
| 明胶胶囊 | 30粒大约3克（吉利丁片用量不到1片…） |
| 枫糖浆 | 15克(不甜，自行斟酌） |
| 香草精 | 按需 |
酸奶油牛奶布丁奶冻（明胶胶囊版）的做法
胶囊事先泡发，胶囊和水的比例1:10，放冰箱冷藏。一般两小时不到，软了就能用了。
冷藏泡发只会让它们变肥变软，不会让它们融化在冰水里，泡好直接把它们捞出来，也不需要隔水融化，直接这样用。（这是放了一晚的效果，泡忘了……一般泡两小时就可以用了，如果有多余没吸收的水倒掉不要）
牛奶+淡奶油+枫糖浆，小火加热至82度，凉到60度以下，（不要问我为什么这样操作，我看大神们都这么干，我猜1是消毒牛奶，2是融化砂糖……然后我是用糖浆，牛奶又是超高温杀菌的常温牛奶，加热到40度也是可以的），然后加入泡发过的胶囊壳，趁奶液40度还温热的时候，放进去，然后……咦？不见了？秒融化啊，还没来得及搅拌的说……因为人体体温不超过40度嘛……不然这胶囊就有质量问题了……
浓稠酸奶或者酸奶油冰箱拿出来用迷你蛋抽稍微抽顺滑一下，拌入放凉的牛奶中，这样怕把混合液速度降温后容易把吉利丁又结块，搅拌时还会产生气泡，所以要过筛，追求口感可以过筛两遍，然后入模冷藏一晚。（加完酸奶温度如果28度左右还是没那么快结块的）
我因为懒就过了一遍所以有个气泡，建议还是过两下，因为可能还有没融化的吉利丁细小颗粒影响整体口感。
Duang duang 奶味十足，冰箱拿出来速度吃掉，不然现在天气热一会儿就化了……不知道吉利丁片做出来的会不会化……
话说我一直这么干，家人都没吃出来有什么特别，我不告诉他们，免得他们鸡冻……第一感觉肯定是觉得自己吃了啥Du?了，哈哈哈?
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