制作酸奶油：
柠檬汁倒入淡奶油中，不用搅拌

保鲜膜包起来放冰箱半个小时

制作饼干底：
消化饼干放在保鲜膜里面压碎（也可以直接用机器粉碎，不过不要太碎了）

隔水融化黄油，倒入饼干碎中搅拌均匀

倒入模具中

（模具要提前处理，活底模具要用锡纸包底部，和外面一圈，防止水浴的时候进水）

把饼干碎压平

（如果希望脱模方便，也可以在底部垫一层油纸，模具内部也围一圈油纸）

制作芝士蛋糕部分：
奶油奶酪软化以后，放入细砂糖打至顺滑

一定要打到顺滑，如果不顺滑的话，后面你怎么过滤都是有细微的小颗粒～不影响味道，可能就是有点不美观

分三次倒入酸奶油，搅拌均匀

分三次加入蛋液，搅拌均匀

加入淡奶油，搅拌均匀
（拌均匀就可以了，不用打发！）

加入玉米淀粉拌匀

加入柠檬汁

加入香草精
（有条件的可以加入香草荚）

过滤一次
（如果希望更细腻可以过滤两次）

倒入冻好的模具中
（我这里的颗粒是中途放久了…成品吃不太出来）

震一下模具，把气泡排出来

用一个深一点模具，倒入冷水，把模具放进去

烤箱170℃先烤30分钟，然后转150℃烤30分钟，最后掉头再烤5分钟均匀上色

?脱模，切件，装饰