『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许
《蛋糕圣经》 P237 酸奶油巧克力奶油
Sour Cream Ganache
“用酸奶油代替奶油做出来的甘纳许光滑而轻盈，浓度适中，适合挤成装饰物。
这款制作起来非常容易的甘纳许具有一种特殊的酸味，与任何一款巧克力蛋糕搭配都非常合适。”
Sour Cream Ganache
“用酸奶油代替奶油做出来的甘纳许光滑而轻盈，浓度适中，适合挤成装饰物。
这款制作起来非常容易的甘纳许具有一种特殊的酸味，与任何一款巧克力蛋糕搭配都非常合适。”
用料
| 苦甜巧克力 | 250g |
| 酸奶油 | 295g |
『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许的做法
巧克力隔水加热融化；
加入回温至室温的酸奶油，刮刀刮拌均匀；
建议马上使用；
如果保存备用，使用前隔水加热或者微波炉叮几秒，至混合物软化，搅拌均匀；冷藏可保存3周。
小贴士
请选择使用53%以下的巧克力，因为可可脂浓度过高会使酸奶油发苦。
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