《昨日的美食》之明太子酸奶油抹酱和法国面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:24 • 阅读：7947

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #9。
明太子サワークリームディップとバゲット

这道菜的数次更新。

最初的时候，是语言习惯差异造成的错误。
台湾尖端出版社在翻译的时候，把サワークリーム译成了酸奶，其实这里用的是酸奶油。
我用超市的酸奶做了一次，味道极为奇怪。
后来对比日文之后明白了是酸奶油。
也在网友的提示下明白，我们的酸奶在台湾叫做优格。

第二次自己做了酸奶油，配的是红鱼子酱。
有点像那么回事了。

2019.1.17，第三次做。
用了盐辛明太子，味道又有所不同。

用料

明太子	1只
酸奶油	50g
欧包

《昨日的美食》之明太子酸奶油抹酱和法国面包的做法

书中制作过程。注意这里其实不是酸奶而应该是用酸奶油。
准备法式面包。曾经用过自制全麦亚麻籽面包，做法来自爱和自由，详见www.xiachufang.com/dish/103454246/
面包切片备用。
曾经使用过的红鱼子酱和酸奶（笑）。
第二次制作时，酸奶油是我自制的，用鲜奶油加少量酸奶放在室温下24小时发酵而成。
具体参见：https://www.xiachufang.com/recipe/100031959/
放在冰箱冷藏后，酸奶油显现比较粘稠的状态，味道也没有明显的酸味或甜味，相对清爽。
第二次成品。
第三次做使用的盐辛明太子，冷冻保存，使用前冷藏解冻。
第三次做，准备原料。
欧包购自超市。
第三次制作使用的酸奶油，也是自制的。
奶油100g+柠檬汁15g。
菜谱见：https://www.xiachufang.com/recipe/101781661/
盐辛明太子剪开，用勺子挖出里面的鱼子。
明太子与酸奶油混合均匀。
涂在切片的欧包上即可。