红烧鲍鱼
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红烧鲍鱼是一道传统的广东名菜,色泽红亮,鲜香滑嫩,非常适合做宴客菜。这道菜其实自己在家做也是非常的简单呢,不需要有太高深的厨艺,只需要普通的调料,简单的火侯,就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼。
想让自己做出的红烧菜好吃,选一个好酱油至关重要,我这里用的是六月鲜红烧酱油,不用像普通酱油需要生抽和老抽一起调配,只需要一瓶红烧酱油就能做出酱色红亮,鲜香甘甜的红烧菜,而且它非转基因0添加防腐剂,可以非常放心的给小孩子食用。
红烧鲍鱼是一道传统的广东名菜,色泽红亮,鲜香滑嫩,非常适合做宴客菜。这道菜其实自己在家做也是非常的简单呢,不需要有太高深的厨艺,只需要普通的调料,简单的火侯,就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼。
想让自己做出的红烧菜好吃,选一个好酱油至关重要,我这里用的是六月鲜红烧酱油,不用像普通酱油需要生抽和老抽一起调配,只需要一瓶红烧酱油就能做出酱色红亮,鲜香甘甜的红烧菜,而且它非转基因0添加防腐剂,可以非常放心的给小孩子食用。
用料
鲍鱼 | 8个 |
葱姜蒜末 | 适量 |
六月鲜红烧酱油 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
盐 | 1小撮 |
白糖 | 少量 |
水淀粉 | 适量 |
红烧鲍鱼的做法
买新鲜的鲍鱼,买的时候老板会帮你去壳并清洗干净,将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀,注意不要划透。
这样做的目的,一是可以更好的入味,二是造型更加漂亮。将鲍鱼肉冷水下锅,水中放少许的料酒去腥,水开后再小火煮5分钟捞出待用;
取1小块姜,两个蒜瓣、3个葱头,去皮洗净后切沫待用;
小碗中放入1勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1小撮盐、少量白糖、2勺清水混合调成酱汁;
热油锅,油烧热后放入葱姜蒜末,小火爆出香味;
倒入用六月鲜红烧酱油调的酱汁翻炒均匀;
加入鲍鱼小火翻炒,翻炒的时候注意要多翻动鲍鱼肉,务必让鲍鱼肉每面每个缝隙都充分的吸收到汤汁。
翻炒至汤汁明显变少时,加入适量的水淀粉勾芡即可出锅;
装盘后,表面撒些葱碎点缀即可食用。酱香红亮、越嚼越香的红烧鲍鱼,无论自己吃或是做为一道宴客菜,都非常棒!
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