传统英式司康（Scone）
司康饼又称英国茶饼、英国松饼，是传统英式下午茶必备的点心，食用时会涂上Clotted Cream或者草莓果酱等。方子来自“住底樓的波子”，是我最爱的基础方，可以根据个人口味增加配料。原料的品质决定口感，推荐用总统黄油和高品质全脂牛奶制作。
制作量：6cm圆模，2cm厚度可做6个。
搭配：传统的英式松饼是会搭配果酱吃的，所以方子里糖量较少，如果喜欢空口吃请自行加糖（15g左右）。
制作量：6cm圆模，2cm厚度可做6个。
搭配：传统的英式松饼是会搭配果酱吃的，所以方子里糖量较少，如果喜欢空口吃请自行加糖（15g左右）。
用料
| 低筋面粉 | 250g |
| 原蔗糖（三温糖/2号砂糖） | 30g |
| 泡打粉 | 1又1/2tsp |
| 海盐 | 1/4tsp |
| 黄油 | 65g |
| 牛奶 | 125ml |
| 鸡蛋液/牛奶（表面用） | 少许 |
传统英式司康（Scone）的做法
准备工作：粉类砂糖混合过筛（夏天制作时面粉最好冷藏半小时再用），冷冻黄油切小丁。
在预先过筛的粉类中加入黄油丁，用手搓成沙粒状。（我是用油面混合器切拌的）
加入牛奶后粗略拌几下，用手揉成团。（切勿过度搅拌！）放入容器盖上保鲜膜放冰箱醒面半小时左右。
从冷藏室取出面团，放操作台上擀成2cm面皮，用模具或杯口压出面团。置于铺上有油纸的烤盘中，表面刷上蛋液。
烤箱预热200度，降至190度中层上下火烤15-20分钟左右。（中途取出烤盘调转下方向，烤至表面金黄即可）
出炉后置于架上放凉，可以搭配奶油果酱食用。
小贴士
【1】牛奶可用淡奶油替代。
【2】加入牛奶后只需用刮刀粗略切拌，能成团就行。
【3】此基础方可自由添加果干、巧克力豆和碎坚果，亦可将一小部分面粉替换成抹茶粉、可可粉制作出不同风味的司康。
【2】加入牛奶后只需用刮刀粗略切拌，能成团就行。
【3】此基础方可自由添加果干、巧克力豆和碎坚果，亦可将一小部分面粉替换成抹茶粉、可可粉制作出不同风味的司康。