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简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:24 • 阅读：7919

用料

普通面粉（中筋面粉）340克
盐4克
温水190克
小葱适量
油适量
酥油:一汤勺面粉、一汤勺油

简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法

  1. 340克面粉中加入大半勺盐（大概4克）

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤1

  2. 将温水190克，加入面粉中，边倒边搅拌

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤2

  3. 搅拌成没干粉后，用手揉成光滑的面团

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤3

  4. 搓成长条（如果容易回缩，不好搓长，可以静置10分钟让面醒会再搓）

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤4

  5. 分成均匀的小面剂

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤5

  6. 面剂搓圆，盖保鲜膜醒面20分钟

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤6

  7. 醒面时，我们把一汤勺面粉和一汤勺油混合调成油酥

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤7

  8. 醒面20分钟后，在面剂表面刷点油盖上保鲜膜再醒20分钟

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤8

  9. 拿出一个面剂，擀薄再抹上油酥

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤9

  10. 洒上葱花

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤10

  11. 将面皮对折

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤11

  12. 将面皮切条，边缘不切断

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤12

  13. 打开面皮（葱花在这个步骤洒也可以）

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤13

  14. 顺着切割的方向卷起，然后拉住两头撑长

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤14

  15. 从一头卷起

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤15

  16. 卷成圆形，收口压在下面

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤16

  17. 盖保鲜膜松弛10分钟（省略这步骤，直接擀薄也可以，就是比较容易回缩）

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤17

  18. 将松弛好的面剂压扁擀薄

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤18

  19. 锅中放少许油，放入擀好的饼，煎制两面金黄即可

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤19

  20. 出锅了，趁热吃，非常的香脆好吃！

    简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）的做法 步骤20

小贴士

油酥中可以加入适量的五香粉或者椒盐等调味粉，这种会更好吃，不加的话就是原味的。
每一种面粉的吸水性不一样，可适量增减，一般是面粉量的50%～60%之间比较合适。
加点芝麻会更香，今天忘记加了
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