40g液态酥油、120g转化糖浆和2.5ml小勺碱水(没有碱水可以用碱水粉加水调出用,按1:1的比例调即可)倒入打蛋盆中搅拌

再倒入160g月饼粉搅拌

揉成面团

包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。

冷藏好的面团拿出，馅料准备好。秤出皮15g每个馅35g每个（3:7）

技术不佳包不上可换成皮20g每个馅30g每个（4:6）

烤箱开上下火170度预热

馅搓圆皮搓圆按扁

用皮包上馅

搓圆

放在粉里滚一圈再抖干净

放入磨具中压出月饼

放入烤盘然后放入预热的烤箱

喷水烘烤4分钟拿出

刷上蛋黄

继续放进烤箱烤10分钟，直到表面金黄

刚烤好的月饼吃起来表面比较脆，需要放在室温包上保鲜模回油2天