雪白猪油，蛋黄酥猪油，开酥油
中秋来临，相信很多喜欢玩烘焙的人会想做一下中式点心，那就会有很大的机会用到猪油，今天想分享雪白猪油，这个配方不仅材料简单，操作也简单哦。
首先先说一下关于“猪油”也称“猪板油”，其实我不确定有没有和我一样，以为练猪油是使用五花肉上面最肥的地方？其实不是哦，是使用肥膘，也就是猪肚子上的成条状的肥油，
很大一片，然后是一板一板的，有薄膜包裹的油脂。所以去市场的时候千万别买错了。
格瑞美厨一体机，是我的新玩具，第一次献给猪板油了。。在努力摸索中，目前觉得很方便，至少我可以跑去做别的事情，不用怕焦怕热怕熏。
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（然后不要着急哦~）
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首先先说一下关于“猪油”也称“猪板油”，其实我不确定有没有和我一样，以为练猪油是使用五花肉上面最肥的地方？其实不是哦，是使用肥膘，也就是猪肚子上的成条状的肥油，
很大一片，然后是一板一板的，有薄膜包裹的油脂。所以去市场的时候千万别买错了。
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用料
| 猪板油 | 620克 |
| 水 | 90克 |
| 白酒（可无） | 10克 |
| 花椒（可无） | 适量 |
雪白猪油，蛋黄酥猪油，开酥油的做法
准备以上材料，（我已经提前将水和白酒混合在杯子里了）猪板油，切大小约直径2.5公分块状，并用热水清洗干净备用
如果你是使用格瑞美厨锅，放入搅拌勾。
如果你是使用格瑞美厨锅，放入“”搅拌勾“”
将猪板油，水，酒，一并放入锅里。（如果你是炒菜锅也可以将这三样一起放入炒菜锅里）
盖上盖子，并且在上方放个蒸汽笼，可以让多余的水份跑出来，也可以防止油脂溅出。格瑞美厨设置温度110度，时间40-45分，档位L档。（请忽略图片内的数据因为机器运行到一般的时候我才想起了没拍）。
如果你是使用普通炒菜锅，那就小火熬制，期间别忘了要翻一下，以免猪板油黏锅底。
待猪板油呈现出略棕色后就可以停火。（图片借来的，忘了拍了，但格瑞美厨真的非常省力。整个过程不怕油熏，解放我的双手，我还睡了一觉）
趁热过筛滤油，然后用勺或橡皮刮刀压压可以再挤出油。
我直接滤到玻璃罐，趁热放入花椒。
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小贴士
1. 配方里的水可以大于或小于不要紧。
2.放白酒可以去除部分的膻味。可放也可不放，看个人对猪板油味道的接受度。
3.熬猪板油时先加水是为了让锅能够受热均匀，不至于造成糊锅产生焦黑的颜色及焦糊气味，同时可以让熬出的猪油更加洁白细腻，香味更柔和。
4. 加入少许花椒粒可以增加更多的香气。
5.现在是夏天，建议将熬好冷却的猪油放冰箱冷藏备用。冬天可以室温放置约2个月（具体还得看你那的室温）
6. 如果使用其它锅具 ，要注意火候，如果有猪板油有在锅底焦化，那熬出来的猪油就会偏黄哦。
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2.放白酒可以去除部分的膻味。可放也可不放，看个人对猪板油味道的接受度。
3.熬猪板油时先加水是为了让锅能够受热均匀，不至于造成糊锅产生焦黑的颜色及焦糊气味，同时可以让熬出的猪油更加洁白细腻，香味更柔和。
4. 加入少许花椒粒可以增加更多的香气。
5.现在是夏天，建议将熬好冷却的猪油放冰箱冷藏备用。冬天可以室温放置约2个月（具体还得看你那的室温）
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